أميركا تقلب الهرم الغذائي للعالم حتى 2030.. إرشادات جديدة تناقض التقليدي!
وزارتا الصحة والزراعة الأميركيتان تعلنان تغييرات جذرية في إرشاداتهما الغذائية لـ2030، قلبتا الهرم الغذائي التقليدي بوضع البروتينات (اللحوم، البيض، الأسماك) والألبان كاملة الدسم والدهون الطبيعية في قمة الأولويات، والتحذير من السكر المضاف والأطعمة المصنّعة.
-
إرشادات غذائية أميركية جديدة ترفع من شأن اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم وتثير جدلاً حول البروتين
نشرت وزارتا الزراعة الأميركية (USDA) والصحة والخدمات الإنسانية الأميركية (HHS) أحدث إرشاداتها الغذائية، إذ حافظت إلى حدّ كبير على توصياتها السابقة، مع الإشارة إلى حركة وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي الابن "إجعل أميركا صحيّة مجدّداً".
Under President Trump’s leadership, common sense, scientific integrity, and accountability have been restored to federal food and health policy.
— HHS (@HHSGov) January 7, 2026
For decades, the Dietary Guidelines favored corporate interests over common-sense, science-driven advice to improve the health of… pic.twitter.com/QMO2LAW00a
وتدعو الإرشادات الجديدة الأميركيين إلى إعطاء الأولوية للبروتين و"الدهون الصحية"، وتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والسكريات المُضافة.
وقال كينيدي خلال إحاطة في البيت الأبيض، الأربعاء الماضي: "رسالتي واضحة: تناولوا طعاماً حقيقياً"، ووصف الإرشادات الغذائية الأميركية بأنها "قديمة الطراز".
ووعد بأن تكون التوصيات الجديدة مختصرة وتُركّز على الأطعمة الكاملة.
New U.S. dietary guidelines urge more protein, full-fat dairy and less sugar, ultra-processed foodhttps://t.co/WkzQ0J7M9I pic.twitter.com/wzvbsHy2NU
— The Washington Times (@WashTimes) January 9, 2026
وقدّم التحديث الأخير للإرشادات الغذائية الأميركية هرماً مقلوباً يضع اللحوم والأجبان والخضار في أعرض جزء في الأعلى، وذلك بعكس الهرم الذي كان سائداً.
The new US dietary guidelines have turned the food pyramid on its head as higher protein diets and the consumption of full-fat dairy is endorsed. But experts stopped short of backing a lifting of the cap on saturated fats. Read the full story: https://t.co/YDziSZtyX8 pic.twitter.com/T7QHowgXNw
— The Australian (@australian) January 8, 2026
الإرشادات الجديدة تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة
ويقول المسؤولون إنّ الالتزام بهذه الإرشادات "يمكن أن يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة أو إبطاء وتيرة تطوّرها". وينصحون أيضاً بـ"إعطاء الأولوية للزيوت الغنيّة بالأحماض الدهنية الأساسية، مثل زيت الزيتون، ويمكن أن تشمل الخيارات الأخرى الزبدة أو شحم البقر".
وفيما أثار التحديث قلق بعض الخبراء بسبب تركيزه الكبير على اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان، حظي في المقابل بدعم بعض الجهات المؤثّرة.
وفي هذا السياق، أفاد الدكتور بوبي موكامالا، رئيس الجمعية الطبية الأميركية والطبيب المتخصص في أمراض الأذن والأنف والحنجرة وجراحة الرأس والرقبة، في بيان: "تُشيد الجمعية الطبية الأميركية بالإرشادات الغذائية الجديدة الصادرة عن الإدارة، التي تُركّز على الحدّ من الأطعمة فائقة المعالجة، والمشروبات السكرية والصوديوم الزائد، وهي عوامل تساهم في الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسمنة وغيرها من الأمراض المزمنة".
اقرأ أيضاً: المواد الحافظة في أغذيتنا اليومية الشائعة تسبب أخطر أنواع السرطان!
“My message is clear: Eat real food,” Secretary Kennedy said.https://t.co/aQ4jB9K0KG pic.twitter.com/8gbOtfm0kR
— The Washington Times (@WashTimes) January 10, 2026
وأضاف: "تؤكّد هذه الإرشادات أنّ الغذاء والدواء توفّر توجيهات واضحة يستفيد منها المرضى والأطباء على حدّ سواء لتحسين الصحة العامة".
بدورها قالت لوري ترامل فريمان، الرئيسة التنفيذية لـ"الرابطة الوطنية لمسؤولي الصحة في المقاطعات والمدن: "الفائدة الأساسية للإرشادات الغذائية تتمثّل بتزويد الناس بأداة تساعدهم على البقاء على المسار الصحيح نحو الصحة"، مضيفةً: "نحن نعاني من مشكلة السمنة المفرطة، التي تتسبّب بانتشار الأمراض المزمنة على نطاق واسع، لذلك تهدف إرشادات الغذاء والنشاط البدني إلى مساعدة الناس على البقاء أصحّاء وتجنّب الأمراض".
وفي ما يلي أبرز ما جاء في الإرشادات الغذائية للفترة 2025-2030:
البروتين:
ازدادت كمية البروتين الموصى بها عن السابق بمعدل 1.2–1.6 غرام لكلّ كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.
منتجات الألبان:
يُفضّل الحليب ومنتجات الألبان كاملة الدسم من دون سكريات مضافة.
الكمية اليومية: 3 حصص يومياً ضمن نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
8 كانون الأول 2025 14:01
29 تشرين ثاني 2025 13:07
On the heels of the new Dietary Guidelines, it's clear that dairy continues to play a critical role in a healthy diet. Today and every day, we raise a glass to the hardworking dairy farmers across the country! Thank you for your dedication to quality and for keeping our families… pic.twitter.com/TGusTG4rv0
— Dept. of Agriculture (@USDA) January 11, 2026
الحبوب:
التركيز على الحبوب الكاملة الغنية بالألياف.
الكمية اليومية: حصتان إلى أربع حصص يومياً.
الحدّ من استهلاك الكربوهيدرات المكرّرة والمعالجة، مثل الخبز الأبيض، وتورتيلا القمح، والبسكويت المملح.
الخضار والفاكهة:
حصتان من الفاكهة وثلاث حصص من الخضار يومياً ضمن نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
يُفضّل تناولها في شكلها الطبيعي، مع إمكانية اختيار المجمّدة أو المجففة أو المعلبة من دون سكريات مضافة أو مع الحد الأدنى منها.
الأطعمة المعالجة:
تجنّب الأطعمة فائقة المعالجة، المُعلّبة أو الجاهزة، التي تحتوي على الملح أو السكريات المضافة مثل: رقائق البطاطس، والبسكويت، والحلويات.
اختيار الأطعمة الغنية بالمغذيات سواء داخل المنزل أو خارجه.
تغذية الأطفال:
تغذية الرضّع بحليب الأم أو الحليب الصناعي المُدعّم بالحديد خلال الأشهر الستة الأولى.
يمكن الاستمرار بالرضاعة الطبيعية حتى عمر السنتين وما فوق، مع التوقّف عن الحليب الصناعي بعد السنة الأولى.
تجنّب السكريات المضافة خلال مرحلة الرضاعة والطفولة المبكرة وحتى عمر عشر سنوات.
ماذا عن وجبات الأطفال في المدارس؟
ستؤثّر الإرشادات الغذائية الجديدة على وجبات الأطفال في المدارس، حيث أصبح الالتزام بالمعايير الفيدرالية وتقليل الأطعمة فائقة المعالجة أمراً ضرورياً.
وتشير جمعية تغذية المدارس إلى أنّ معظم المدارس تحتاج إلى مزيد من الموظفين، والتدريب، والمعدات لإعداد وجبات صحيّة من الصفر.
وبعد الكشف عن الإرشادات، كرّرت الجمعية دعوتها للكونغرس لزيادة تمويل برامج وجبات المدارس.
ومن المتوقّع أن تستغرق هذه التغييرات عدة سنوات لتطبيقها بالكامل، لكن الاستثمار في وجبات صحية يُقلّل المخاطر الصحية طويلة المدى مثل السمنة والسكري.
الأطعمة فائقة المعالجة
قد تختلف درجات معالجة بعض الأطعمة، بحسب ما ذكره الدكتور ديفيد سيريس، مدير التغذية الطبية وأستاذ الطب بمعهد التغذية البشرية في جامعة كولومبيا بنيويورك. لكنه ينصح عموماً بتناول الأطعمة القريبة من شكلها الطبيعي، سواء كانت تنمو في الأرض، أو متصلة بالنبات، أو تسبح في البحر.
وتوصي الإرشادات الغذائية الجديدة بالحدّ من الدهون المشبعة إلى ما دون 10% من السعرات اليومية، مع الإشارة إلى ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لمعرفة أفضل أنواع الدهون لصحة الإنسان على المدى الطويل.
وأظهرت بعض الدراسات أنّ الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من منتجات الألبان يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بمن يتناولون كميات قليلة.
وقالت بيثاني دورفلر، اختصاصية تغذية مسجّلة من "نورثويسترن ميديسين" في شيكاغو: "تُسبّب بعض الدهون المشبّعة في منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الحليب والزبادي والجبن، التهابات أقل مقارنة بالدهون الحيوانية الأخرى، مثل لحم البقر أو شحم البقر، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى".
وأضافت أنّ "منتجات الألبان كاملة الدسم ليست أفضل من قليلة الدسم، لكنها ليست ضارة كما كنا نعتقد.. ومع ذلك، قد تُضيف نحو 200 سعرة حرارية يومياً، ما قد يزيد من مخاطر السمنة".
كما أعرب الدكتور والتر ويلت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية بكلية "تي أتش تشان" للصحة العامة في جامعة هارفارد، عن قلقه من استغلال تحديث الإرشادات لتناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان. وأوضح بدوره: "لن يؤدّي ذلك إلى حميات غذائية صحيّة أو كوكب صحّي".
وأضاف ويلت أنّ "المشروبات المحلاة بالسكر هي المشكلة الأخطر، وقد تمّ تجاهل هذا الأمر في التقارير السابقة الصادرة عن لجنة 'اجعل أميركا صحية مجدداً" التابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية".
ومع ذلك، توصي الإرشادات الجديدة بعدم استهلاك المشروبات السكرية مثل الصودا، عصائر الفاكهة المحلاة، ومشروبات الطاقة.
كيفية إعداد الإرشادات الغذائية
يتمّ تحديث الإرشادات الغذائية الفيدرالية كلّ خمس سنوات، من قبل وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية الأميركية بناءً على أحدث الأبحاث.
وتُستخدم بشكل أساسي لتحديد ما يتناوله الطلاب في المدارس، وما يوصي به الأطباء لمرضاهم، وما يمكن شراؤه عبر برنامج المساعدات الغذائية التكميلية (SNAP).
في العادة، تُراجع لجنة علمية استشارية أحدث الأبحاث وتُقدّم توصياتها لوزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية للمساعدة على إعداد الإرشادات الغذائية.
The meat industry wastes no time in applauding the new dietary guidelines. Now meat should be included in EVERY meal. This will be their marketing strategy henceforth. https://t.co/4t3y8MdbCp?
— Inside Animal Ag (@InsideAg5522) January 11, 2026
ما أبرز منتجات الطعام عالية الملح ومتوسطة الملح وقليلة الملح؟
وقال كيندي إنه يعمل على توجيه برامج "Head Start"، التي توفّر التعليم المبكر وخدمات أخرى للأطفال والأسر، لتغيير منتجات الألبان من قليلة الدسم إلى كاملة الدسم، ضمناً الحليب الكامل.
وفي تقرير "لنجعل أطفالنا أصحاء من جديد"، الذي أصدرته إدارة الرئيس الأميركي دونالد ترامب في شهر أيلول/سبتمبر 2025، لفت المسؤولون الفيدراليون إلى أنّ "وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية الأميركية ستعملان على إصلاح عمليات التطوير المستقبلية، بما في ذلك هيكلة اللجنة الاستشارية وأعضاؤها والمراجعة العلمية".
ولكن، عبّر الدكتور والتر ويلت، عن قلقه الشديد إزاء هذا الإصلاح.
وقال ويلت في تصريح لشبكة "سي أن أن": "تمّ اختيار لجنة الاستشارات العلمية لإرشادات التغذية الأميركية للعام 2025 بعناية، استناداً إلى الخبرة والمعرفة الواسعة في مجالات عديدة، وتمّ تقييم أعضائها بدقّة للتأكّد من خلوهم من تضارب المصالح، واستغرقت عملية المراجعة نحو ثلاث سنوات، مع العديد من الفرص لمشاركة الجمهور".
وأضاف ويلت أن "لا شيء من هذا يحدث" في ظلّ الإجراءات التي تتبعها إدارة ترامب.
The new 2025-2030 Dietary Guidelines put high-quality protein (yes, including red meat), full-fat dairy, healthy fats, veggies, and fruits right at the wide top. Whole grains? Way down at the bottom. It’s a total reversal from the old grain-heavy version, with a massive call to… pic.twitter.com/OENKBESagt
— Tim Kennedy (@TimKennedyMMA) January 8, 2026
